Israël est connu pour cultiver de beaux légumes. Il se situe entre les précipitations saisonnières de la mer Méditerranée et la chaleur torride du Moyen-Orient. C’est l’endroit idéal pour cultiver de délicieux produits frais.
Beaucoup de beaux légumes permettent aux gens du Moyen-Orient de faire des salades vraiment merveilleuses. De nombreuses cultures régionales ont échangé des idées au fil des ans. Voilà pourquoi La Shakshuka de la Tunisie et la Sabish de l’Irak sont les piliers d’Israël.Tabbouleh n’est pas différent : c’était à l’origine le Liban. Il est devenu un incontournable de la vaisselle israélienne.
Contrairement à la croyance populaire, le taboulé n’est pas une salade de grains entiers. Bien que le blé concassé, également connu sous le nom de boulgour, ne soit pas la vedette ici, non… l’humble persil est devant et au centre de ce délicieux côté du Moyen-Orient.
Servez-le en apéritif avec de la pitta moelleuse ou des feuilles de laitue croquantes pour ramasser cette super salade de base. Ou utilisez-le comme plat d’accompagnement pour des repas légers comme du poulet grillé.
Pour faire un taboulé dont une maman du Moyen-Orient serait fière, il vous faudra :
- 1 tasse de feuilles de persil plat seulement, lavées et séchées
- un peu de menthe poivrée
- 50g de taboulé sec ou fin (blé concassé)
- 1 concombre (le meilleur type est Anglais/serre – peau fine avec quelques graines)
- 1 tasse de tomates cerises mûres
- 1 citron
- Quelques cuillères à soupe d’huile d’olive de bonne qualité
- Sel et poivre noir fraîchement moulu
- (oignons de printemps finement tranchés – à votre guise)
- verser de l’eau bouillante sur la table; Fermez bien le couvercle et laissez reposer.
- Finement pilé et finement haché persil et menthe
- Coupez le concombre en cubes. (retirer les graines si besoin)
- Trancher les tomates cerises dans le sens de la longueur et les couper en deux.
- C’est l’heure totale ! Mélanger délicatement les feuilles, les légumes et le blé ensemble. Garnir de jus de citron fraîchement pressé, d’huile d’olive et d’assaisonnements.
