Les lundis sans viande sont un phénomène mondial qui a incité les gens à arrêter de manger de la viande à base de plantes pour diverses raisons : c’est souvent plus sain et plus respectueux de l’environnement. et favorisez une cuisine créative avec des résultats délicieux !
La cuisine israélienne a tendance à inclure beaucoup de volaille (schnitzel, n’importe qui), mais c’est en fait un joli légume. Une grande salade hachoir accompagne presque tous les repas. Le houmous et le falafel de renommée nationale sont des plantes pures. Et qu’est-ce qu’un petit-déjeuner israélien, sinon une célébration de toutes les salades ?
l’hiver s’installe et les hivers de Jérusalem étaient froids et amers. La tarte au berger est un favori par temps froid. Et cette adaptation végétalienne est une collation hivernale chaude, si bonne que vous oublierez que vous mangez sans viande ! Cette version n’est pas entièrement exempte de culpabilité – la garniture comprend du beurre et du fromage. Mais vous pouvez le sauter si vous voulez un régime plus éthique. Bonne cuisine et échauffement !
Pâté chinois végétarien (4 personnes)
ingrédient:
- un peu d’huile de tournesol
- 1 gros oignon, coupé en dés
- 2 gousses d’ail, hachées
- Bâtonnet de céleri 2
- 2 carottes moyennes, hachées
- patate douce en dés
- Petite boîte de champignons de Paris en tranches
- 70 grammes de haricots verts (secs)
- 50 g de haricots noirs (secs)
- demi-pois chiches en conserve
- basilic
- sel et poivre au goût
- 4 grosses pommes de terre, pelées et coupées en cubes
- 100g de gruyère (ou autre fromage à pâte dure épicé grossièrement râpé, environ 75 g, le reste coupé en petits morceaux)
- 75g de beurre
- environ 75 ml de lait tiède
méthode
- Avant de commencer à cuisiner : préparez vos légumineuses Placez les haricots secs dans un bol d’eau froide pendant environ quatre heures. Cela ramollira les haricots et les lentilles et restaurera leur humidité pour l’utilisation. égoutter une fois terminé
(Si vous n’avez pas le temps de faire tremper les graines Au lieu de cela, remplacez les haricots rouges et les haricots blancs. une boîte de marron ou de noir) - Chauffer l’huile de tournesol à feu moyen dans une grande casserole. Ajouter les oignons et l’ail et cuire quelques minutes jusqu’à ce qu’ils soient tendres. Ajouter les carottes et le céleri et faire suer quelques minutes. Ajouter les champignons tranchés et cuire encore trois minutes.
- Mettez la patate douce, les haricots et le basilic dans la casserole. puis ajouter de l’eau bouillante Couvrir et cuire pendant 40 minutes jusqu’à ce que les carottes, les haricots et les pois soient tendres. Ajoutez plus d’eau au besoin – vous devez maintenir le niveau de liquide avec vos légumes.
- pendant ce temps Préchauffer le four à 200°C. Faire un moulin à farine Mettez les pommes de terre dans la casserole avec beaucoup d’eau froide salée. Couvrir et porter à ébullition et cuire jusqu’à tendreté (environ 25 minutes).Bien égoutter et ajouter le beurre. Battre jusqu’à consistance lisse, ajouter le lait chaud jusqu’à consistance parfaite. Incorporer le fromage râpé épais et assaisonner.
- Lorsque le mélange de légumes est terminé Jeter la tige de basilic et assaisonner le mélange. Garnir de purée de pommes de terre. Saupoudrez ensuite le reste du fromage. Faites-les cuire dans votre four préchauffé jusqu’à ce que la purée de pommes de terre soit dorée et que votre cuisine se remplisse d’arômes. Servir avec des légumes verts. (Brocoli vapeur au citron ?) et régalez-vous !
